|
Le savoir-faire des
vignerons de Saint-Christol en vidéo
Le savoir-faire des vignerons de Saint-Christol est présenté
sous forme de vidéos. Le Club informatique remercie les professionnels qui ont accepté de
figurer dans cette rubrique.
La découverte de la Cave Coopérative et de l'Assemblage
du Vin
Pascal Conge, oenologue
de la Cave Coopérative de Saint-Christol nous fait découvrir
sa cave et l'assemblage du Sanctus Christophorus 2003 :
La taille de la vigne
Le vieux dicton « Taille tôt, taille tard, rien ne vaut la
taille de mars » ne peut être appliqué sur le vignoble de
Saint-Christol. Il ne conserve sa valeur que dans le cas de
petits vignobles où l'on est assuré de finir la taille avant
le débourrement.
Voilà pourquoi nous
observons nos vignerons, sécateurs à la main tout au long de
notre hiver. Ne vous trompez pas, si les principes de taille
sont universels et peuvent se résumer à la limitation de
l'allongement et donc du vieillissement de la souche, puis à
la limitation du nombre d'yeux (bourgeons) pour harmoniser et
régulariser production et vigueur, ils n'effectuent pas tous
les mêmes gestes pendant 5 mois. Simplement parce qu'ils choisissent un système de taille adapté à une
parcelle donnée en fonction du cépage concerné, de la
composition du sol, et surtout de la production désirée.
Principe de fabrication du vin
Principe de fabrication du vin rouge et du vin blanc
|
Cliquer ici pour visiter les caves des producteurs
de Saint-Christol
|
|
Savoir-faire
