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Appellation
AOC
Coteaux du Languedoc Terroir de
Saint-Christol
Cépages
Syrah, Grenache
Superficie : 3 ha
Taille : Royat
Rendements : 40 hl / ha
Vinification
Égrappage de la vendange, vinification
par cépage sous contrôle de température, longue macération de 30
à 35 jours. Assemblage après fermentation malo-lactique, élevage
en cuves et en barriques 6 mois. Mis en bouteilles 18 mois après les vendanges.
Dégustation
Robe limpide et brillante aux
nuances rouge cerise. Nez riche et puissant aux notes de fruits
rouges, cerise, framboise, de grillé et vanillé. Bouche ample et
généreuse aux tanins soyeux ; finale persistante sur des notes de
mûre et de cassis.
Gastronomie
Viandes rouges, gratins. |
